京都二条城そばの京町家スイート

梅雨の晴れ間に街歩き。お宿の正面玄関から一本南側の御池通り沿いに烏丸方面に向かうと、和菓子店、洋菓子店、ラーメン屋やお酒屋さん、カフェやスーパーもあり、あっという間に烏丸御池駅までたどり着く事ができますが、その途中にとても綺麗な真っ白な花が咲いていました。

紫陽花の何という種類かはわかりませんが、直径20㎝ほどのものがずらりと並んで咲いていて、すごく美しいでした。思わず立ち止まってしまうほどで、しばらく鑑賞していると、数名の人も立ち止まって見ていました。写真を撮る人も出てきて、気づかずに通り過ぎることがもったいないくらい。また通りを歩いて鑑賞したいと思います。

3年前に作った梅干しを食べきってしまったので梅干し作りです。
前回は南高梅を使いましたが、今回は福井県産「紅映梅」（べにさしうめ）を使います。
梅の流通量の1％分しか流通しておらず、京都でも売っているのを見たことがありません。
釣りの道中で若狭町三方の梅林を通るので、次に梅干しを作るならここの梅にしようと思っていました。
この紅映梅は、種が小さく実の大きさのわりに可食部が多い。
名前の通り完熟に近づくにつれて日が当たっている面が赤く色づく。
遊離アミノ酸（うまみ成分）が南高梅と比較すると3倍含まれる。という特徴があります。
今回は紅映梅のうまみ成分を活かす白干し（塩のみ使用）にします。
常温保存もできる二割塩で作ります。

今回使った物
紅映梅5kg
塩1kg
ドーバースピリッツ88度
10号（8L）の果実瓶
30cmボウル2つ
大きめのざる
果実瓶用の重石

ヘタを竹串で取って洗う。
果実瓶に酒を100cc程入れ、蓋をして振って中を消毒。
消毒が終わったら酒は別容器に出しておく。
使った酒は後で梅を消毒するときに再利用。
梅5kgの3分の1をボウルに移す。

酒を回しかけ、よく混ぜて表面に塗布できたらざるに空け酒を切る。

ボウルに塩300gを入れ酒を切った梅を入れ、表面に隙間なく塩が付くまでよく混ぜる。
果実瓶に隙間なく詰め、ボウルに残った塩を振りかける。
これで3分の1量が終了。同じことをあと2回繰り返す。
瓶に全て移し替えたら余っている塩100gを振りかける。
蓋を閉めて今日の仕込みは完了です。

少し入り切らなかったので瓶をもう一つ用意しました。
翌日には梅の体積が減るので大きい方の瓶に移し替えます。
丸一日置くと上まで梅酢が上がりますので重石をします。
1ヶ月半程漬けた後干して完成です。
出来上がりが楽しみです。

皆さま、こんにちは。

先週京都も梅雨入りしたようです。真夏のような暑さから少し解放され、過ごしやすい気温になりました。今年の夏はウイルス対策の為、マスクを着けて外出される方が多いと思いますが、充分に水分を取り熱中症に気をつけてお過ごしください。

さて、1か月前に移植したアジサイとヒオウギの苗の成長過程をご紹介したいと思います。たっぷりと水をあたえたアジサイとヒオウギは日に日に大きく、そしてたくさんの葉をつけています。

5月上旬の様子：植え付けられたばかりで、葉が小さく寂しい感じでした。

そして1か月経ち、ぐんぐんと成長しました。

6月中旬の様子：葉がたくさん、そして大きくなり生き生きとしてきました。

たった1か月でここまで大きくなるのかと驚きました。ヒオウギの花芽がつくのか、これからの成長が楽しみです。

うさぎのお部屋の様子や日常をインスタグラムやフェイスブックにアップしているので、こちらも是非チェックしてください。

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皆さま、こんにちは。

コロナウィルスのせいで、お出かけしたくてもできない日々が続きモヤモヤが溜まっています。しかしながら、感染者が日に日に少なくなり緊急事態宣言も解除された地域が増え明るい兆しが見えてきましたね。いち早くこの状況が良くなり、皆さまが京宿うさぎを訪れてくださることを願っています。

先日、お池の坪庭が華やかになりました。梅雨の時期に色鮮やかに咲くアジサイ、京都の夏、特に祇園祭の頃には欠かせないヒオウギが加わりました。アジサイはお部屋"お庭"の坪庭にありましたが、太陽の光がうまく当たらず花をつけることができなかったので今回"お池"の坪庭に植え付けました。

京都では祇園祭の期間中，民家の床の間や玄関で，魔除けとしてヒオウギを飾るという花文化があります。ヒオウギの花はオレンジが主流ですが、青色やピンク色もあるようです。ヒオウギの花はこんな感じです。

アヤメ科の植物で、扇を開いたような葉の姿が特徴です。うさぎのヒオウギはどんな花を咲かせるのでしょうか。とても楽しみです。

清々しい春からもう初夏へ！気温が30度前後になり、びっくりです。私達スタッフも半袖で日々を過ごしています。

国際的に広がったコロナウィルスの収束にはまだ時間がかかると思いますが、お客様のご予約が戻った際には、いつもと変わらずリラックスいただけるお部屋をご提供できるよう、今はメンテナンスを行ったり、新しくお庭を造ったり、普段ゆっくり考えられなかったことも含め、それはそれで貴重な時間だと思いながら日々過ごしています。

皆様におかれましても、感染と感染の拡大には充分お気をつけて、体力を落とさずお過ごしください。

最近は外出自粛でオンライン飲み会が流行しているようです。気温が上がるとビールが美味しいですね。醸造する時のお水によってお酒の味はグンと違うものですが、京都の天然水で醸造されたお酒はまろやかです。そんな京都産の酒類やお菓子などを、次回の旅のお土産にいかがでしょうか。お買い求めはお宿から徒歩５分のスーパーはもちろん、リカーマウンテンやケントボーイズなどのお酒屋さんで購入することができます。お薦めのお食事処や観光地につても是非コンシェルジュにお尋ねください。

注）画像のプレミアムモルツはKYOTO土産の一例です。

京宿うさぎの各お部屋の冷蔵庫にはソフトドリンク類（無料）とスーパードライなどのお酒類（有料）が用意されています。ご宿泊の際はどうぞご利用ください。