京都二条城そばの京町家スイート

まだまだ暑い日が続きますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。

It seems that it is getting a bit cooler in Kyoto.  We hope you are doing well.

 

今回は、京都祇園にございます「天ぷら八坂圓堂」さんをご紹介いたします。

Today, we'd like to introduce the Tempura restaurant, Tempura Endo Yasaka.

 

目の前でシェフが揚げる、あつあつの天ぷらを十品ひとつずついただく、とても贅沢なコース（１万円）を堪能いたしました。お料理の一部をご紹介いたします。

You will be served with the just fried ten delicious tempuras, one by one during the dinner course (JPY10,000).　Let's take a look at some menus of the course.

 

コースの始まりは、じゃがいものコールドスープです。ひんやりと爽やかなのどごしですが、濃厚な味わいがあります。

Cold potato soup as a starter.  It was both refreshing and rich taste.

 

最初に出てきたのは、なんば（トウモロコシ）の天ぷらです。甘味があってとても美味しいです。

Corn tempura, it was slightly sweet and so tasty.

海老の天ぷら、かしらつき。ご想像のとおり、絶品です。

Prawn tempura with its soft shell head fries. They were gorgeous.

 

しいたけの海老詰め。大好きです。

Mushroom stuffed with shrimp paste.  I just loved it.

鮎の天ぷら。たでの葉、たで酢と共に。

Ayu fish with green Tade leaf and sauce.

揚げたて天ぷらメニューの最後は穴子。締めくくりにふさわしい贅沢な一品です。

Conger eel tempura. In my opinion, this is the richest taste among the course.

お口直しのサラダと、締めの海老天茶漬け。

Radish salad with fried sweet potato and rice soup with shrimp tempura.

最後はグレープフルーツのソルベ。

Sorbet of grapefruit.

またいつか、必ず圓堂さんに行くと心に決めました。

I truly loved the food here and promised myself to come back to the restaurant in the near future.

京宿うさぎではご宿泊、お食事処のご予約を承っております。皆様にお目にかかれる日を楽しみにしております。

We'd be happy to assist you to make a reservation at our hotel and the restaurant as well. We are looking forward to welcoming you at Kyo-yado Usagi soon.

京都祇園　天ぷら八坂圓堂　（祇園以外にも京都市内に数店舗ございます）

今回は、2016年春に三条商店街の近くでオープンされました懐石料理店　征木をご紹介します。

お店のご主人、征木様はこちらを開店するまで「和久傳」の高台寺店やザ・リッツ・カールトン京都の「水暉」で修業されてきました。

そんなご主人が手掛けられたコース料理がこちら。

１品目：先付け

ワタリガニ 、モロヘイヤ、糸うり、スナップえんどうの酢の物に青のりジュレの付け合わせです。

透き通ったガラス皿に盛り付けられ、見目もお味も夏の訪れを感じる爽やかな一品でした。

２品目：椀もの

すみれかぶをすり流した、温かい椀ものです。

中の具には、食べごろの春蒔きのすみれかぶ と ほたての貝柱が使われ、上には赤しそと黒コショウが添えられています。

まろやかなお汁が、柔らかい口当たりのかぶと程よく解れたほたての貝柱に染み込み、心まで温まるような優しいお味でした。

３品目：お造り

明石鯛と羅臼うにのお造りを、玉ねぎ坊主と呼ばれる玉ねぎの花と一緒にいただきました。

この玉ねぎ坊主、本当に小粒で見た目は玉ねぎとはかけ離れているのですが、噛み進めるにつれてどんどん玉ねぎの味が広がります。

お造りと一緒にいただくことでさっぱりした味わいを楽しむことができました。

４品目：焼き物

鮭と万願寺唐辛子、しいたけの焼き物です。鮭にはライム、お野菜にはお味噌と、メイン＋添え物のバランスが絶妙でお箸が進みます。

この時期の鮭は、本来の旬の秋からは外れて春から夏にかけて獲れるため「時知らず」と呼ばれています。秋鮭と比べて脂が3～4倍のっているそうですが、鮭そのものの味がマイルドに伝わりとても美味しくいただきました。

５品目：揚げ物

夏に実るヒョウタンの鮮やかな鉢に、揚げた稚鮎と加賀太きゅうり、おくらの花が添えられた一品です。お酢味の餡の中には、かわいらしい彩りのプチトマトが浮かべられ、透明感溢れる餡の中で泳ぐ稚鮎の姿に、夏らしさが表現されていました。

６品目：おしのぎ（口直し）

一見、素麺のようですがこちらはカッペリーニというパスタです。エゴマ油のスープに金彩（サラダセロリ）が添えられ、次の品へのお口直しとしてお味は非常にあっさりとしていました。

 ７品目：温もの

スキレット鍋でじっくり焼かれた牛肉とお野菜（ミョウガ、ズッキーニ、パプリカ、小芋）です。柔らかく、かつ万遍なく火を通すスキレット鍋の効果により、牛肉やお野菜の食感も柔らかく、ほろほろに仕上げられていました。お口直しの後だったので、濃厚なソースに絡めて存分に堪能させていただきました。

 ８品目：ご飯・香の物

でました、土鍋焚き白ご飯！滋賀のきぬひかりが使われており、キラキラと輝く美しいご飯でした。（実物をお見せできないのが本当に残念です...。）

土鍋で炊かれたということもあり、ソフトな口当たりです。そんなご飯の合わせとして...

左から時計回りに卵黄の醬油漬け、ちりめん山椒の梅肉和え、漬物盛り合わせ（キュウリ、オクラ、いぶりがっこ）鯛のおだしのお汁をいただきました。どの品もごはんに見事に合うのですが、中でも卵黄の醤油漬けは絶品！光り輝くご飯に醤油味のきいたトロトロの卵...締めには最高ですね！

９品目：水もの （デザート）

デザートにはわらび餅と巨峰をいただきました。

征木さん曰く、わらび餅は原料によって色の仕上がりが異なり、わらびの根から抽出したデンプンが原料のわらび粉が材料の場合は茶色がかった透明色に、サツマイモやタピオカなど他の素材のデンプンを材料としている場合は無色透明になるとのことでした。こちらはご覧の通りわらび粉を使った本格的なわらび餅です。煎った黒豆が使われたきなこと一緒に、濃厚な味わいを楽しませていただきました。

以上、征木のコースメニューのご紹介でした。季節感溢れる料理に舌鼓を打つばかりでした！

こちらのコースのお値段は一人当たり１万円です。お昼ですと６千円からご案内していただけるとのことで事前予約が必要です。

京宿うさぎからも徒歩5分の近さですので、ご興味のある方はコンシェルジュにお尋ねください。

柾木

四季　なか村さんへ伺いました。

場所は千本丸太町から東へ少し行ったところなので、京宿うさぎから歩いても15分かからないと思います。

こんな近くにこんなに素敵なお店ができていたんですね。昨年の１１月に開店されたそうです。

雰囲気ももちろん、お料理もとっても良かったのでご紹介致します。

焼き胡麻豆腐の田楽。ひと口目から感動の美味しさ。女性はみんな好きではないでしょうか。

お造り　辛み大根添え。大根の辛みがお造りとマッチして大人のお味です。

蕪と平茸 松葉かにのすり流し いくら添え。

穴子の蒸し寿司。

もろこの塩焼き。

海老芋と牛タンの白味噌仕立ての炊き合わせ。

あん肝豆腐。こちらも初めてのお味。あん肝が苦手な方でも美味しく召し上がるそうです。

からすみと鯛の土鍋ご飯。

ラ　フランスの豆乳とチーズのソースがけ。絶妙なコンビネーションでした。

くるみ餅。

「からすみと鯛の土鍋ご飯」は常連客の人気のメニューで、普段はメニューにない一品になります。予約時にリクエストされますとご用意いただけますのでぜひご活用ください。

 

お料理の品数は全１０品、どれもとても工夫が凝らされていて、初めて味わうものもあり感動しながら大変美味しく頂きました。

若いご主人がされているのですが、これからもっともっと流行りそうなお店です。

 

四季なか村

２０１６年４月にオープンした素敵な懐石料理店　二条城 ふる田さんでお食事をしましたのでご紹介致します。

京宿うさぎから歩いて20分程、押小路小川通り西側を入ったところにある、二条城ふる田さんです。雰囲気のいいお洒落な焼き場と、気さくな大将と女将さんがお出迎えしてくださいました。

メニューは全てお任で、四季折々の旬の食材を大将が最高の料理として披露してくださいます。 いくつかお料理の写真でご紹介致します。

先付として爽やかなトウモロコシ豆腐

トマトの蜜煮　これは本当に喉越しがよくお口直しには最適でした！ 

ノドグロの塩焼きと冬瓜

 鮎の塩焼き　写真では伝わりにくいですが、上手に盛り付けてあり鮎が泳いでいるようでした。

トウモロコシとアナゴの炊き込みご飯

デザート　酢橘のジュレがなんとも爽やかでした。

月並みな言葉ですが、どれも本当に美味しかったです。味はぜひお店に行って確かめてください。女将さんもお料理の説明やお酒の紹介を丁寧にしてくださり、本当に素敵な時間を過ごすことができました。

ご興味のある方はぜひコンシェルジュ迄お問い合わせください！

二条城ふる田

 

念願の「宮川町 水簾」さんに行って参りました。京都らしい佇まいに期待が高まります。

まずは蛸づくしの前菜。手前に見えるのが、蛸の水羊羹なのです。初めての味に驚きましたが、絶妙な味わいで一口目から感動です。

鱧カツカレー。小さなサイズなのですが、インパクト大！そして鱧の味をジャマしない繊細なカレー。

鮎と冬瓜のお吸い物。

お店も細部までお手入れが行き届いていてとても心地よく、なによりすべての方が細やかな気遣いをしてくださり、皆さんの接客が素晴らしくて感動致しました。お料理はもちろん最高ですが、やっぱり人って大切だなと改めて感じます。今回はお昼に伺いましたが、またぜひ訪れたいと思います。大変人気のお店ですのでご予約はお早めに...

宮川町 水簾（祇園四条）